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번호 과정명 과정 내용 방법
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01 식품법규와 식품공전의 활용 식품위생법 등 관련 법규 파악 / 식품 및 식품 첨가물 공전의 이해 집체
02 식품 원산지 표기 및 표시기준 농산물 표시 및 인증제도에 대한 근거와 법령 / 식품 첨가물, 원료, 성분 등 규격설정 방법과 사례 집체
03 소비자 클레임 대응 및 관리 고객불만사항 분류 및 원인 분석 / 원인공정에 대한 대책 수립 및 개선 집체
04 소규모 HACCP 이해 및 적용 소규모 HACCP 기준과 평가항목 이해 / 적용을 위한 요소별 공정관리 방안 집체
05 HACCP Audit 대응 Audit 유형에 따른 계획과 자체 점검 / 점검결과보고 및 개선조치 집체
06 위해요소 분석평가 검증 및 문서화 관리 HACCP 관리기준서 기반 위해요소 분석과 검증기술, 점검표 문서화 기록·관리 방법 집체
07 위생안전관리를 위한 미생물 분석(기초,심화) 미생물 분석 기초이론 및 실습(2일차 심화과정 연계) / 미생물 접종, 동정,평가 및 분석 집체
08 소재 기능성 분석을 위한 기기분석법 이해 및 실습(기초,심화) HPLC, GC 기기분석 원리와 구조, 기기운용(2일차 심화과정 연계) / HPLC, GC 분석기기 소모품 분해, 교체실습 / 분석결과 해석 및 데이터 확인 집체
09 건강기능식품(GMP) 생산현장 안전 및 위생관리(초급) 생산현장 위생관리·3정5S / 현장안전수칙과 사례 집체
10 건강기능식품 허위과장광고 사례 및 표시기준 건강기능식품공전에 따른 표시기준과 법규 이해 / 허위·과장광고 법적 제재 및 사례 집체
11 건강기능식품(GMP) 생산 문서화 관리 GMP 규정에 따른 생산공정 관리 및 문서 작성·관리 / 제품표준서, 표준작업지침서 작성 등 집체
12 바이오융합소재를 활용한 가공연구개발 신제품 기획 및 설계 / 제조개획과 공정개발·제조 및 포장 집체
13 빅데이터를 활용한 식품 바이오 마케팅 전략 수립 온라인 판매채널 , 인터넷 쇼핑, 빅데이터 분석을 통한 소비행동 전망, SNS 교육, 브랜드 관련 마케팅 집체
14 천연물 바이오소재 개별인정 계획수립 개별인정원료의 이해 및 등록과 활용현황 / 생리활성 측정과 상관관계 분석 집체
15 스마트 공정 적용 및 관리 스마트 설비의 이해 및 기획·사례 / 스마트공장 시스템 항목파악 및 적용 집체
16 바이오산업의 디지털 전환과 데이터 분석 바이오산업과 디지털 전환·빅데이터 이해 / 데이터 전처리·분석과 활용 집체
17 식품R&D를 위한 생성형 AI활용 생성형 AI 기술활용과 전망 / 연구기획·마케팅·제품개발 등 현업적용 집체
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